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強火の遠火でふんだんに炭を使った焼き加減・・・
肉を焼いてもさぞかし旨いんだろうと・・・再訪問☆
越後屋 三太夫
岩中豚肩ロース天塩焼き定食 990円 + 米大盛 50円
予感は的中。
柔らかくも肉自体の味が濃い岩中豚はフレッシュそのもの。
と・・・素材も抜群なんですが・・・やっぱ・・・コノ・・・焼き加減！
肉の中の脂がふくらんだかのような火の通り方。
肉のどの部分もジューシー、だけど香ばしさも品良く添えられています。
脂身の多い部分はワサビ、少ない部分はユズ胡椒が合うと思いました。
お客さんほとんど入ってこないけど・・・
渋谷の駅前でコンナ旨い店メッタにないかと！
