伊豆のご当地グルメを勝手に考えて勝手に作って勝手に喰うシリーズを始めたいと思いました。
今日はその第一弾。
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修善寺しいたけカレー Ver.1.00
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しいたけの出汁を水出しして出汁と出汁ガラを使って二種類のカレーを作りました。
改良点はあるものの美味しくできたのでこれからブラッシュアップしたいと思います。
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【勝手に伊豆ご当地グルメシリーズ】修善寺しいたけカレー Ver.1.00
(材料 2人前俺の1人前)
両方に使うもの
 干し椎茸 適量
 水 600ml
 玉ねぎ 1玉
 バター 大さじ4
 ニンニク 2カケ
 ショウガ 2カケ
 カレー粉 大さじ2
 唐辛子 5本
 ウスターソース 大さじ1
 トマト缶 1個
シャバシャバカレー用
 ヨーグルト 100g
 手羽元 5本
 塩 少々
キーマカレー用
 挽肉 何の肉でも良いので100g
 醤油 大さじ1
 ワサビ お好み
 塩胡椒 少々
 蜂蜜 ちょっと

両方のレシピ
・ 水に干し椎茸を入れて冷蔵庫で1晩水出しにする
・ 手羽元とヨーグルトを混ぜて3時間冷蔵庫に入れる
・ バターに唐辛子を入れて弱火でからさと香りを移す
・ そこに玉ねぎ、ニンニクショウガをみじん切りにして中弱火で飴色になるまで炒める
・ カレー粉を入れて1分炒める
・ 半分はシャバシャバ、半分はキーマ用に別に取っておく
シャバシャバカレーレシピ
・ 水を完全に切ったトマト缶半分を潰していれる
・ 漬け込んだ手羽元とヨーグルトを全部入れて炒める
・ 塩少々と椎茸出汁400mlを入れる(椎茸は入れない)
・ 1時間煮込んだらウスターソースと椎茸出汁200mlを入れる
・ 沸騰したら出来上がり
キーマカレー
・ さっき作った玉ねぎに挽肉を入れて炒める
・ トマト缶残り半分、ワサビ醤油を入れて炒める
・ 塩胡椒と蜂蜜で味を整える
※ 卵黄とか乾燥パセリとかアチャールなどで可愛く彩ればなおよし
※ 修善寺の椎茸を使えば修善寺しいたけカレーと呼んで良いんじゃないかと思う
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旧ヤム邸シモキタ荘赤チリ風
・ 唐辛子と鰹節半々をフードプロセッサーに入れる
・ サラダ油でちょっとしっとりさせる

これは鰹節を増やしたことで 
旧ヤム邸シモキタ荘赤チリより美味しくなったと思います。
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昨日持ち帰った豚耳をつまみにして日本シリーズ。