前々からイってみたかった経堂の四川料理店に入ってみました。
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蜀彩 (しょくさい)
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オープンの1分前だったので入れましたがオープンと同時に満席。
そして数人の待ちも。
地元の方でしょうか。みんなちょっとお金持ちそう。
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本日のランチ 麻婆豆腐(四川風麻婆豆腐・辛め) 970円
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四川料理マニアの人が言っている 現地系 と言われるスパイスを際立たせ独特な雰囲気のお店とは違います。
僕が名付けるなら ホテル系四川料理。
油をこれだけ使いながらクリアーな味わいなのは油が極上だから。
辛さを出さずに誰が食べても美味しいと思える味です。
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こちらバンバンジー。
四川料理はホテル系も現地系も美味しいと思います。
そしてこの店のようにホテル系の味は、素材への追求とともにオリジナリティの追求も強い。
この店の味というのがしっかりとあります。
これだから四川料理は面白い。夜も来ないといけないですね。

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