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- 【自宅めし】東京
本日2品作ったんですがどちらも低温調理です。
チンジャオロースー 58度2時間。
雲白肉 77度何と・・8時間半！！
過去最長時間の8時間半。
恐ろしい柔らかさでした。
チンジャオロースーは
以前から中華のサイト 80c https://80c.jp/recipe/20131011-216.html
で読んで作ってみたかった四川料理の天才、菰田氏のレシピです。
低温調理器を買ったら必ず作ってみたいと思った古い記事。
絶品なんて言葉を遥か超えていました。
Pick Up ブロガーの第二回で紹介されています。
＜さぷら伊豆グルメオブザイヤーノミネート＞
2019年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①サエキ飯店②鮨おさむ③欽山
2018年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①南三②4000ChineseRestaurant③山西亭
2017年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①南粤美食②出羽屋③芭夯兔 长顺店
2016年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①新香飯店②たっぱん③ｶﾝﾄﾀﾞﾍﾟｯｼｬｰﾀﾞ
2015年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①宍倉②ラフ③海旬
2014年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①たくまんま②東木③満津美
2013年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①吉野商店②アッサイ③みなとや旅館
2012年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①粧②川上③民宿さくら
2011年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①牛山精肉店②御膳房③阿宗麺線
2010年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①おかりば②也万波③奈る実
2009年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①bacar②友栄③はつかの
2008年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①万宝商店②オーベルジュフェリス③三つ割り菊
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2020年05月31日19:37
本日2品作ったんですがどちらも低温調理です。
チンジャオロースー 58度2時間。
雲白肉 77度何と・・8時間半！！
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