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- 【自宅めし】東京
よだれ鶏の美味しさの要素は3つ。
・鶏肉の柔らかさ
・タレの旨さ
・温度
冷やしてもしっとり柔らかくなるように、沸騰させたお湯に火を止めてから30分つけて低温調理。
タレの決め手はやはり黒酢でしょうか。
味を見ながら調整調整。
そしてやはり昨日作ったラー油。
一日おいて味も落ち着いてきました。
まだまだあります。
okamoooのブログ 渋谷在住、会社も渋谷、 東伊豆に別荘、西伊豆にキャンプ場。 平日の渋谷グルメや 休日の伊豆グルメ観光情報を 中心に日記形式でガンガン 書き込みます!
okamoooooo