先日打ったラーメンをちぢれ麺にして2日半熟成
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今日は台湾まぜそばを作ってみました。
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実は本場名古屋で食べたことがないんですが・・写真を見て想像して作りました。
なんで海苔とか鰹節使うんだろうと思っていたんですが食べて納得。
海苔と鰹節は必須です。
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麺は味が強くなった上に腰が強くなったのでまぜそばにはちょうどいいですね。
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一緒に豚足を作ったときの煮卵を冷蔵庫で保存しておいたんですがいい感じの煮凝りに。
中国の醤油なので色が濃いですがおつまみにちょうどいいくらいの味です。