昨日チューリップを作った残りの手羽の先っちょと骨。
天城軍鶏のミンチがちょっとだけ残りました。
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それらを使ってのブランチ。
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ガパオはあえてナンプラーを使わずに麺つゆベース。
醤油・砂糖・オイスターソース。
バジルの代わりは大葉。
葉物は野沢菜、目玉焼きは炒り卵で和風にアレンジ。
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米沢ラーメン用の醤油に自家製ラード。
手羽の出汁が出て鶏ガラベースの醤油ラーメンは素朴で懐かしさを感じるものになりました。