横浜中華街、萬来亭の上海焼きそばってホント旨いなぁって思うんです。
どうにか近いものを家で食べれないかと思って作ってみました。
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麺は最近スーパーでよく売ってる生の極太麺。大勝軒とか色々売ってますよね。
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アレを6分蒸しました。
蒸した瞬間、小麦のいい香りが広がってすでに食べたい状態。
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沸騰したお湯で2分ゆでたら水を切ってサラダ油を回しかけます。
炒める時の味付けは
塩胡椒、オイスターソース、中国の醤油を切らしていたので刺身醤油と砂糖少々で代用。
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かなり近いものができたと思います。
生麺を蒸して作る焼きそばってホント美味しいので是非是非です。