火の入れ方、焼き立てかどうか。
めちゃくちゃ美味しくもなるし、硬くて味気ない魚にするも作り方次第で劇的に味が変わるのがサワラ。
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魚とパン粉を同時に美味しい状態に火を入れるのは非常に難しい。
そこで!
なんちゃってではありますが!
完璧な状態に火を入れる方法を思いついたので書いておきます。
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レンジオーブンで15分ほどでしょうか。
まずサワラをふっくら柔らかく焼いちゃいます。下味は塩を少しだけ。水抜く程度で。
焼けたら皮にマスタードとマヨを合わせたものを塗って・・
フライパンで香ばしく焦がしたパン粉をその上にかけるだけ。
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失敗しません。