最近作った冷やしワンタン麺が意外と美味しく・・
今日は時間をかけて作ってみました。
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出汁は羅臼昆布と鰹節を水出しで24時間。
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チャーシューは冷やしラーメンといえばやはり牛肉チャーシューだろうということで!
牛もも肉を64度2時間の低温調理。
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チャーシューの味付けで使った煮汁を水出しの出汁でといたスープです。
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時間をかけて作る時のワンタンはてるてる坊主型。
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これで茹でワンタンも美味しくなるんです。