豚ロース肉を購入し、昨日チャーシューを仕込んでおきました。
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今回は65度3時間。
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レアすぎず、しっとりジューシーにできたんじゃないでしょうか。
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今回使ったラーメンはこちら。
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チャーシューの端っこは吉祥寺に住んでる頃、大好きだった武蔵家のキャベチャーを真似して作りました。