用意いたしましたのは普通のスーパーでよく売っているアンガス牛の肩ロース
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どうしようかと思ったんですが・・・
表面を揚げてからゆっくり中の方まで火を入れるという調理方法は何にでも有効。
ということで・・
牛肉もニンニクもオリーブオイルで表面を手早く揚げてから赤ワインと醤油を回しかけてタジン鍋で蒸しました。
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ランプの方が肉自体の味は濃いんでしょうけど、部位的に単調。
筋っぽい部分も楽しめる肩ロースの方が最後まで飽きませんね。
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揚げてから蒸したニンニクは旨味じゅうぶん。
大根おろしもたくさんすって一緒にいただきましたよ。