身が美味しいアカイカですからね。
一度削ぎ切りして切り離さずに、二回目の削ぎ切りして切り離す。
食感にもこだわってみました。
8D579E14-B072-44D5-9D9E-CD40E69D4C84
ごま油に低温でニンニクと豆豉の味と香りを移し、イカとパクチーを炒めたら出来上がり。
パクチーは焦げやすいので少し水分を含ませて炒めます。
5E859C5B-CA34-4B89-8F75-04FDB4434EF5
イカはほんのり塩味がついているので味付けは豆豉のみ。
29BC529F-DBFD-49BE-A446-4C9891CC4E00
簡単なんだけどこういうのが白飯すすみます。