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- 【自宅めし】東京
ビーフカレーは牛肉を煮込んで作るものだが・・
牛肉を別に火を入れ口の中で完成させたらどうだろうか？
そう思って初めて入ったのが函南のビッグエブリデー。
想像を遥かに超える安さに黒毛牛のもも肉を購入。
安いがかなりいい肉っぽい。
そりゃあ低温調理だろうとネットで情報を集めていると驚きの実験結果が記載されていた。
肉の加熱は当然、外側をフライパンで表面を焼いてからじっくり火を入れるのがセオリー。
そのほうが肉汁・旨味が外に逃げないから。
しかしその情報では・・
牛肉を低温調理してから塩胡椒で味付けして表面を焼く方がジューシーに仕上がると書いてある。
作ってみてビックリ・・
間違いなくコチラの方が旨い。
美味すぎてカレーなんかと一緒にしたくないほど旨い。
やばい・・コンセプトが変わってきた・・w
もちろんカレーと一緒に食べても美味しいです。
でもカレーはいらな・・
いや美味しかったです。
