ネパールのブログもかかずにbacarに来ました☆
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ちょっと久々です☆
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ハジメテこの店に来てから何度も若い二人が末恐ろしいと書いてきましたが・・・
その通りになっております。
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更に成長しまくっているから驚きです。
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今回もスペシャルコースを用意してくれていました☆
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「白桃」の冷製カプチーノ 生ハムのアクセント
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ブータンノワールとヘーゼルナッツのプリン
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徳島産「鮎」のパート包み 頭・身・わたそれおれの調理法で
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ホッキ貝のマリネ 山葵クリーム
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冷製「秋刀魚」の瞬間燻製
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ウェハース~フォワグラとチョコレート~
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ポルチーニと栗のパン
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ポルチーニ・・・巨大です。
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今日のバーニャカウダは少なめですが・・内容が濃い!
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オクラの花、生マッシュルーム、マイクロトマト
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~植木鉢~日本各地から取り寄せた有機野菜と能登産ズワイ蟹とカニ味噌の「フレンチ」バーニャカウダ
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金山君のシャベリに磨きがかかってカマっぽくなってるような・・・
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リエット
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冷製コンソメゼリーとカリフラワーのカクテル仕立て
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塩水ウニ・地蛤・ブリュターニュ産オマール海老
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まとめて口に入れてもひとつひとつの旨味がハッキリしている。
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のどぐろも。
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近い・・・
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ランド産フォアグラのポアレとフレッシュ・ポルチーニ
オニオンキャラメルタルトのガトー仕立て
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巨大ポルチーニ
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ランド産フォアグラ
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熊本産「馬肉」のロースト
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bacarでは珍しいシンプルな料理、赤身でもジューシー
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そしてどのワインも極上
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欧風きキノコご飯
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放つ香りの良さ
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トリッパをフランス風にトリップ、これもストウヴご飯で
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甘いもの
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5年以上前に近所だからという理由で入った一軒の小さなカジュアルフレンチ
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今や有名店になってしまってなかなか予約がとれませんが・・
何度食べても奥歯が楽しくなるような新鮮さがありこの店のピークはいつなのかと考えるだけで楽しくなってきます。

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