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- 【自宅めし】東京
今日の晩飯です。
鰹のタタキ
キャンプ場産のタマネギとニンニクをたっぷり使って。
半年熟成の寒ブリは今日も同じ食べ方で
表面だけサッと炙り、一昨日よりレアで。
このくらいが一番うまいかも。
そして今日のメイン。
金華サバの上に乗せたのは、一昨日作った「煎り酒」
煎り酒にゼラチンを入れて固めました。
醤油をかけるとどうしても全部醤油の味になってしまう。
煎り酒は素材の味を引き立てつつもちゃんと素材の味を残す最高の調味料かと。
今度は白身魚につけてみたいと思いました。
〆はそば。月曜日にとった一番だしを使ってあっさりと。
