先週の日曜日。
四川フェスの打合せに参加させていただきました。
http://www.okamooo.jp/archives/9480288.html
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もちろん打合せの話を聞いてなかったわけではないんですが・・
料理が旨かった。
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まずは美しさで圧倒された雲白肉・・・
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100円ショップに行き材料を購入し・・再現して見ました。
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どうでしょうか・・
もうこれで私の残りの人生、雲白肉の日はバラ色です。
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そして圧倒的に旨かったのが回鍋肉。
豆鼓醤を自作し、豚ばら肉は弱火で3時間火を入れました。
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そして出来上がったのは日本で食べる回鍋肉とは全くの別物。
四川の回鍋肉でございます。
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一番苦労したのは・・・東京で葉ニンニクを手に入れること!
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でもホント手に入れてよかった!
葉ニンニクでゼンッッゼン違う!