渋谷に、
熊本居酒屋 新市街
熊本バル うせがたん
など熊本の食材を使った店を出す株式会社ユームス
円山町に熊本串焼なるお店を出店しランチも始めていたので入ってみました。
熊本串焼 ノ木口 (ノギグチ)
モダンな内装に若いザイル系の男性店員。
ムーンリバーのトランペットバージョンがゆっくり流れるお店です。
鶏肉・馬肉・牛肉と全てが熊本ブランド
まずは牛すじを出してもらえました。
出汁は薄口でさっぱりと。
ホロホロと崩れるやわらかい部分と筋の歯ごたえがある部分があって美味しいです。
赤身の最高峰 阿蘇あか牛丼 1300円
牛丼だと思って注文したのがミスでした。
これ・・最近供給過多のローストビーフ丼そのものです。
ガッカリしたんですが・・赤身はとてもよくしまっていてフレッシュかつ濃厚な味わい。
この牛肉自体はかなり美味しいものです。
でも・・他の調理方法で食べたかったなぁ。
他のお客さんからは馬肉ユッケ丼が人気でした。