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何年か前から来てみたかった宿。
念願の宿にようやく来れました。
出羽屋 (でわや)
90年の歴史がある静かな宿。
この日は他にひと組だけ。
大女将から到着するなりこの土地のことや山菜のこと、いろいろお話いただけました。
茶室もある日本庭園。
そしてお客さんが少ないひとあってかなりいいお部屋に案内してくれたようです。
お風呂は温泉ではありません。
月山の水を温め直したもの。
45度とかなり高めですが男性客独りとあって独占です。
そして夕食。
個室に案内されどんな山菜料理が出てくるのかと期待して座れば・・
これ!!!!
凄い!!!!
ウドと鰊の煮物。
たけのこの味噌和え
二輪草のおひたし
あいこ
くわだい
みず
わらび
こごみ
しおで
山のアスパラです。
菊とキクラゲの酢くるみ和え
うるいの花の茎
カタクリを干して煮たもの
朝とれたてのたけのこ
うるい
蕗味噌とふき
高地、月山で取れた山菜が美味しいのか・・
こちらの宿の調理法がいいのか・・
わたくしにはわかりませんが・・
一つ言えるのは圧倒的に他のものとは味が違う。
六條豆腐のお吸い物
もう・・これだけで大感動。
まだ肉も魚も食べてませんが・・
月山の恵み、山菜の美味しさはそれよりも優っているかと。
天ぷらは・・
わらび・うるいの花・くわだい・たけのこ・うど・紅花の歯
こちらの名産、紅花の塩で
蕎麦の実雑炊
鮎塩焼き
山菜鍋です。
てんこ盛りにするのがこちらの流儀だそうです。
上質な鶏肉出汁。
出汁はコクがありますが味は山菜の引き立て役。
夢のような時間でした。
これ以上の贅沢はないです。
地元の人には当たり前のものと言われましたが・・秋のキノコのシーズンは必ず来ます。
朝は7時にお願いしました。
朝も朝で素晴らしいものでした。
散々夕食で食べた山菜ですが朝食べてもまだ食べたい。
コメはなんとササニシキ。
ササニシキってこんなに美味しかったんですね。
最近スーパーで売ってないけど。
しかし 期待して来た出羽屋さんはすごかった。
今僕が欲しているものの想像を超えていました。
華美でなくとも感動や発見がある料理をゆっくり楽しめる静かな宿。
ドンピシャです。
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