伊豆からの帰り道、中井パーキングエリアで珍しく葉ニンニクが売っていてので・・
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本日、麻婆豆腐を作りました。
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葉ニンニクは断面を大きくした方が香ります。なるべく長く斜め切りに。
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最近めっきり麻婆豆腐の腕を上げ、お店の味に物足りなさを感じるほどのピノキオっぷりです。
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ピーシェン豆板醤をじっくり油に味を移す工程とひき肉をカリッと焦がすことでググッと美味しくなりました。