鴨肉は表面をさっと炙り肉の中までしっかり火を通さない方がうまい。
それなら伊賀焼、長谷園のやきやきさんの出番だ。
しかし、やきやきさんの良いところでもあるのだが脂を完全に落としてしまう。
鴨の脂を捨てることなどできない。
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本日青森市からやってまいりました。
鴨ロース 鍋・焼肉用 (冷凍)
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それなら、やきやきさんから脂を落とさぬようダムを造ればいい。
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ネギ・ししとう・ちいたけの3種類で脂を堰き止める。
そして野菜に脂を吸わせるのだ。
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鴨ロースは焼肉にしてよし。
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そして鴨南蛮にしてよし。
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ビールも日本酒もよく合う。