存在自体は知っていたんですが・・食べたことがないので自分で作ってみることにしました。
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だいたい黒いものが使えないとなると・・
豆板醤・甜麺醤・豆鼓・醤油も使えない。豚肉も!
花椒油にニンニクとネギの香りを移し鶏肉を炒めます。
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鶏がらスープを入れる直前に青唐辛子を刻んで入れて辛さを出します。
水溶き片栗粉を入れて最後にラー油と和歌山県産ぶどう山椒をふりかける。
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シンプルながら衝撃の美味しさ。
青唐辛子と山椒は多めの方が美味しいみたいです。
久々にブラッシュアップしてみたい料理に出会いました。