さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 【山梨】全部

2022年05月09日17:28

【2022GW車上テント10泊】2日目（4）　山梨県富士吉田市　サファイ屋（さふぁいや）

カテゴリ:: 【2022GW車上テント10泊】2022.4～5; 【山梨】全部

吉田うどんランチ4軒目なんですが・・やはり並サイズばかりというのは苦しくて情けないですがこれでSTOP。

サファイ屋（さふぁいや）

名前の由来も謎ですが・・店内に入ってみれば・・
コレって・・キャバレーの居抜きですよね？
素朴な民家にあがりこむような店が多い中、これは逆に驚きです。

吉田うどんといえば「かけ」と「つけ」を注文してきましたが、こちらでは少し変えて・・

湯盛うどん（普通）　450円

要は釜揚げうどんの中に直接醤油をたらして食べるスタイル。
麺のヒネリや乱切りは面白いけど硬さはもっと欲しいところ。

ざるうどん（普通）　500円

寿司桶ｗ
これもせっかくザルにするならつけ汁にもっとオリジナリティがあっていいかなと。
でも、カラダが欲していた吉田うどんをこの機会に満足するまで食べれました。
雨降ってなかったら山ばかりだったので良かったかも。

すりだねはドストライク。
自分で作るときは参考にしたいものでした。

サファイ屋（うどん / 富士山駅、月江寺駅、下吉田駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.2

okamoooooo

2022年05月09日17:11

【2022GW車上テント10泊】2日目（3）　山梨県忍野村　彦兵衛うどん

カテゴリ:: 【2022GW車上テント10泊】2022.4～5; 【山梨】全部

吉田うどんランチ3軒目です。
雨が強くなってきてもう探鳥はできません。
どんどん喰います。

彦兵衛うどん

ここではボクなりの吉田うどんの楽しみ方を解説したいと思います。
【具】まず具に関してですがコワダリは少ないです。牛肉であろうが馬肉であろうがキンピラのせようがその日のキブンで食べるのがいいです。
【麺】麺は硬さと形状のバリエーションを楽しめます。コシと喉越しを求めるとどこまでも讃岐のほうがイイという結果になるのでヤメましょう。硬さは加水とゆで時間〆時間で変わってきます。毎日食べる地元民は別として、ボクたち観光客は「らしさ」が欲しいので硬さは求めます。形状も同じくで乱切り感やヒネリ、極端な太さは独特でヤミツキになる特色でもあります。
【つゆ】カツオ・昆布・煮干しの出汁のバランス、強さが一番ですが、味付けの醤油・味噌の配合でも楽しみます。醤油のみの場合は気になりませんが味噌を入れる場合、バランスが悪いと味噌汁にうどんを入れて食べてるキブンになるのでこれは自分の好みからはずれます。
【すりだね】フレーク状・ペースト状で2分され、配合でも胡麻・海苔・山椒のどれが強いかで好みが分かれます。味噌が入っていても面白いしもちろんラー油・唐辛子の強弱でも入れる量で調節しながらイイ線を探したいもの。天かす入れ放題の店では少し多めに入れたほうがいいと思います。これだけは繁盛店のほうが必然的にフレッシュなものになることが多いので美味しいことも多いです。