- カテゴリ:
- 【九州地方】全部
さぷら伊豆グルメオブザイヤー2014
博多に来てここで食べなかったことがない圧倒的にして圧倒的なお店
たくまんま
進化し続ける天才が
地物を中心に全国から集めた海鮮素材を
口にしたことがないような味に変化させる
日本酒・焼酎も変化させる
何度行っても同じようなものは出ない
何度行っても最高の満足を味わえる
安くて楽しい店
今回も信じられないでしょうが・・
おまかせコース 5500円
まずは
玄界灘鐘崎の焼きメカブ
淡路のかなぎをのせている
ここで！本当に申し訳ないのだが！！
前菜5点盛りを写真撮りわせれていた・・・
こんなことは通常ないんだが・・
糸島野菜や手毬寿司、タコスミ、玄界灘のヤヒロを半年発酵させた虹鱒の最強焼き
コレらは実際にお店に行った時のお楽しみとして勘弁してもらえないだろうかw
糸引鯵の酒盗
刺し盛りに至っても、何一つ他ではいただけそうなものが一つもない。
3日熟成の釣りサバは博多らしくゴマサバ風に
炙りサバは6日熟成
8.5キロ、玄界灘鐘崎の寒平目は2/10からの熟成
5キロ高知産の羽鰹は1/16からの熟成
巧みに使い分ける熟成香と味。
コレができるのは日本酒とのペアリングにも長けているからこそ。
サバ肝、サバハツ、サバ白子、サバ腹骨
全部味が違い、全部ふんわりと仕上がっている
サバの旨味を全部知り尽くせる
豆乳を吉野葛で固め味を凝縮させたいろは牡蠣
コレが2キロの釣りイサキ
クエのような動物性に近い脂、ここにイサキ本来の磯の香りがプラス
岩魚と明太子ディップを添えた
ヤヒロは酒蒸しに
このヤヒロも2週間熟成
湯がき海苔や佐土原なすなど他の料理では主役を張れる役者が脇役に回る
出てくるもの出てくるもの全てが初めての味。
それも全ての素材の良さを引き出しつつオリジナルの味に仕上げる。
最高に美味しい、でもそれ以上に最高に楽しい。
福岡に行くことがあればぜひ食べてもらいたい。
もうすでに僕にとって福岡＝たくまんまだ。
