okamoooのブログ 渋谷在住、会社も渋谷、 東伊豆に別荘、西伊豆にキャンプ場。 平日の渋谷グルメや 休日の伊豆グルメ観光情報を 中心に日記形式でガンガン 書き込みます!


 Pick Up ブロガーの第二回で紹介されています。

<さぷら伊豆グルメオブザイヤーノミネート>
2019年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①サエキ飯店②鮨おさむ③欽山
2018年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①南三②4000ChineseRestaurant③山西亭
2017年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①南粤美食②出羽屋③芭夯兔 长顺店
2016年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①新香飯店②たっぱん③カントダペッシャーダ
2015年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①宍倉②ラフ③海旬
2014年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①たくまんま②東木③満津美
2013年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①吉野商店②アッサイ③みなとや旅館
2012年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①粧②川上③民宿さくら
2011年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①牛山精肉店②御膳房③阿宗麺線
2010年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①おかりば②也万波③奈る実
2009年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①bacar②友栄③はつかの
2008年さぷら伊豆グルメオブザイヤー ①万宝商店②オーベルジュフェリス③三つ割り菊


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【九州地方】全部

博多 たくまんま


さぷら伊豆グルメオブザイヤー2014
博多に来てここで食べなかったことがない圧倒的にして圧倒的なお店
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たくまんま
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進化し続ける天才が
地物を中心に全国から集めた海鮮素材を
口にしたことがないような味に変化させる
日本酒・焼酎も変化させる
何度行っても同じようなものは出ない
何度行っても最高の満足を味わえる
安くて楽しい店
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今回も信じられないでしょうが・・
おまかせコース 5500円
まずは
玄界灘鐘崎の焼きメカブ
淡路のかなぎをのせている
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ここで!本当に申し訳ないのだが!!
前菜5点盛りを写真撮りわせれていた・・・
こんなことは通常ないんだが・・
糸島野菜や手毬寿司、タコスミ、玄界灘のヤヒロを半年発酵させた虹鱒の最強焼き
コレらは実際にお店に行った時のお楽しみとして勘弁してもらえないだろうかw
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糸引鯵の酒盗
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刺し盛りに至っても、何一つ他ではいただけそうなものが一つもない。
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3日熟成の釣りサバは博多らしくゴマサバ風に
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炙りサバは6日熟成
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8.5キロ、玄界灘鐘崎の寒平目は2/10からの熟成
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5キロ高知産の羽鰹は1/16からの熟成
巧みに使い分ける熟成香と味。
コレができるのは日本酒とのペアリングにも長けているからこそ。
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サバ肝、サバハツ、サバ白子、サバ腹骨
全部味が違い、全部ふんわりと仕上がっている
サバの旨味を全部知り尽くせる
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豆乳を吉野葛で固め味を凝縮させたいろは牡蠣
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コレが2キロの釣りイサキ

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クエのような動物性に近い脂、ここにイサキ本来の磯の香りがプラス
岩魚と明太子ディップを添えた
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ヤヒロは酒蒸しに
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このヤヒロも2週間熟成
湯がき海苔や佐土原なすなど他の料理では主役を張れる役者が脇役に回る
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出てくるもの出てくるもの全てが初めての味。
それも全ての素材の良さを引き出しつつオリジナルの味に仕上げる。
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最高に美味しい、でもそれ以上に最高に楽しい。
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福岡に行くことがあればぜひ食べてもらいたい。
もうすでに僕にとって福岡=たくまんまだ。 

関連ランキング:創作料理 | 博多駅祇園駅

福岡市香椎 ウドン ディーラー (UDON DEALER)


西鉄香椎からJR香椎に乗り換えようと駅を探している途中に小腹が減って来ました。
夜のために胃袋を開けておかねばならぬ・・・と思えばうどん屋さんを発見。
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ウドン ディーラー (UDON DEALER) 
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のれんには老若男女しか書いていないので店名がわからなかったんですが・・今知りました。
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渡辺商店の丸天うどん 640円
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麺は本格讃岐です。
小麦香り程よいグニュっとした上品なコシ!
そして出汁がいい。顔を近づけなくてもほんわか漂うかつおだし。
飲めばクリアーな美しい鰹節の風味。
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渡辺商店が何者かは存じ上げませんが・・この丸天も最高でした。
きめ細やかでしっとり味もしっかりしています。
ふわふわ感トロトロ感写真で伝わりますでしょうか。
まさかこんなに旨いうどんがこんな場所でいただけるとは思いませんでした。 

ウドン ディーラーうどん / 西鉄香椎駅香椎駅香椎宮前駅
昼総合点★★★☆☆ 3.7

博多駅 名代ラーメン亭 博多駅地下街店 (なだいらーめんてい)


昨日から本日にかけて博多に出張に行って来ました。
早朝の便で福岡空港につき、スグに博多駅に向かって朝食です。
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名代ラーメン亭 博多駅地下街店 (なだいらーめんてい)
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地下鉄空港線の駅についてスグのところに朝からやってるラーメン屋さんを発見。
博多デイトスと違って地元の人ばかりが来ている感じがナイス。
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モーニングサービスチャーシューメン 460円
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おおお・・コレはほんとに昔ながらの豚骨ラーメンではないか・・
気持ち悪いくらい清潔だったりJAZZをかけたりと女子供に媚びたラーメン屋とは全然違います。
この値段でこのチャーシューの量!
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とんこつ独特のオイニーがたまりません。
コレぞ食欲が増す大好きなタイプの豚骨ラーメン!
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替え玉 120円
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現地でそうは多くないにしても何軒か食べたとんこつラーメンの中では相当上位。
この味を守って欲しいなぁ。 

名代ラーメン亭 博多駅地下街店ラーメン / 博多駅祇園駅
昼総合点★★★☆☆ 3.7

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