さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 2020年05月

2020年05月31日19:37

自宅めし　低温調理で雲白肉＆チンジャオロースー

本日2品作ったんですがどちらも低温調理です。

チンジャオロースー　58度2時間。
雲白肉　77度何と・・8時間半！！

過去最長時間の8時間半。
恐ろしい柔らかさでした。

チンジャオロースーは
以前から中華のサイト　80c　https://80c.jp/recipe/20131011-216.html
で読んで作ってみたかった四川料理の天才、菰田氏のレシピです。
低温調理器を買ったら必ず作ってみたいと思った古い記事。

絶品なんて言葉を遥か超えていました。

2020年05月31日17:45

西葛西という街はアジア各国のレストランや食材店が並びちょっとした海外旅行のようです。

ハローベトナムレストラン西葛西駅前店（Hello Vietnam）

店内ベトナムといよりは韓国料理屋さんのような・・居抜きでしょうか。
まずは・・

ブンチャ　850円

ベトナム風つけ麺ですね。
甘さと酸味、ちょっと暑い日にはぴったりですね。

カレーライスと鳥肉フォーセット　850円

昔ながらのベトナム料理屋さんといった味。
食べ終わった後はインドをはじめ色々な国の食材を買って帰りました。
3時起きだったのでちょっとお昼寝しちゃいました。

2020年05月30日20:51

宍倉さんからいただいた西京焼きがほんと美味しくてですね・・
使ったいた味噌を捨てるのがもったいなくて鶏肉突っ込んどいたんです。

それを焼鳥にしたんですが・・まぁこれが旨いこと！
西京焼きの味噌で焼鳥をすることを検索したんですが出てこないんですね・・

これ絶対やった方がいい！
魚の西京焼き食べた翌日は焼鳥にしてみてください！

余分な鶏皮は鶏皮ポン酢に。
脂落とすのに4回茹でました。

野菜も食べなきゃインスタで映えないので・・野菜スティックも作っておきました。